BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar
Belakang
Penggunaan jamur
(cendawan, kapang, dan khamir) dalam kehidupan kita sehari-hari bukanlah hal
yang baru, apakah itu menyangkut proses fermentasi sederhana, atau proses
fermentasi yang berkembang sampai ke skala industri. Beribu-ribu tahun lalu,
tanpa sadar,...